山东厨房灭火设备安装 厨房灭火 详细介绍

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厨房（灶台）自动灭火装置（系统）属机械启动，设备安装不占用厨房面积。
厨房（灶台）自动灭火装置（系统）造型美观，结构精巧，可根据厨房灶台的长短和灶眼的数量进行工程设计。
厨房灶台灭剂灭火时无油火飞溅，安全环保。由原来的单一灶台灭火扩展到了含排烟管道和集油烟罩的的立体保护。
当火灾扑灭后立即开启水流阀并自动开启喷射冷却水降温，有效的防止火灾的复燃。
※油的沸点不是固定的.
     通常食用油的沸点一般200℃以上，其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃；关于食用油的燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度左右才行。
     以下是食用油的沸点，烹饪时可以参考下表：
     [u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] 
     [u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] 
     [u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] 
     [u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] 
     [u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] 
     [u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建议食用[/u] 
     [u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] 
     [u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] 
     [u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫,不建议食用[/u] 
     [u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 
     [u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 
     [u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 
     [u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] 
     [u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] 
     [u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] 
     [u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染,不建议食用[/u] 
     [u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸[/u] 
     注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ）,中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

《建筑设计防火规范》规定商用厨房的隔墙应采用耐火极限不低于2.o h的不燃烧体, 隔墙上的门窗应为乙级防火门窗;公共建筑中营业面积大于5 0扩的餐饮场所,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置,而《高层民用建筑设计防火规范》却没有相关规定。《高层民用建筑设计防火规范》对如何使用瓶装液化石油气作了详细的规定,而《建筑设计防火规范》却没有相关规定。造成一样规模的商用厨房,设在高层建筑内与设在多层建筑内的消防安全要求是不相同的,甚至设在高层建筑内的要求更低, 这大大增加了消防监督的难度。

商业厨房消防安全设计改进措施：
对油烟道系统的设计
商业厨房内油烟道主要安装在暗处，油烟道发生火灾时不易察觉且不易扑救，另外，油烟道 火灾会发生“烟囱效应”而*向上蔓延，因此加强对厨房内油烟道的设计至关重要。然而，目前我国相关规范对于油烟的消防设计尚未做出强制性的要求和性建议，只是对油烟道内油垢提出定期清理的要求，显然这是满足不了现代厨房油烟道对消防安全的要求的。在油烟道的选材方面应采用不燃性材料，尽可能采用导热系数较低的材质；油烟道的安装位置应远离，严禁使用外包装材料；为方便油烟道内清除油垢，管道在安装设计时应有2%的坡度，且应留有排油口。
商业厨房的消防设计方面
近年来，我国公共建筑餐饮场所发生的燃油燃气设施火灾事故带来的严重后果，主要是由于在厨房燃油燃气方面设计的随意性大造成的。公共建筑餐饮场所内使用燃料除了应符合新版《建规》的相关规定外，还建议从以下几个方面进行加强。
（1）商业厨房内应尽可能采用电源式烹饪设备；
（2）采用瓶装液化石油气作燃料时， 应按规范要求设集中瓶装液化石油气间， 并规定商业厨房操作间内严禁使用瓶装液化石油气；
（3）燃油系统供油的干管、支干管应采用符合标准的热镀锌钢管、 水煤气钢管或无缝钢管。

厨房自动灭火装置可实施，早期及时发现火情，快速响应式灭火速度快。当厨房烹饪灶台发生火情时，灶台自动灭火装置通过感温探测器自动将火扑灭。也可用手动和机械应急启动把火扑灭在初期阶段。同事切断燃料关闭阀报警。
易熔金属感温——控制盘启动式工作原理：
1、厨房灶台油锅发生火情时，由于各种食用油沸点※和燃点不同，当温度达到340-360℃时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷（建议正常炒菜时，避免炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误动作），传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，*将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。
2、灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号，停止燃气供给。
3、发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
4、灶台油锅上方配有减压雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。
5、当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，*冷却油锅及灶台设备表面。
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